Pudins! 

Uma receita clássica de confeitaria sem dúvidas, uma das sobremesas mais aclamadas por todos os brasileiros. Sendo uma sobremesa gelada, o pudim vem com uma variedade de maneiras para ser feito em casa, obtendo uma quantidade imensa de receitas ao longo dos anos, mas para você que deseja fazer uma produção de grande escala para sua pequena, média ou grande confeitaria, ou até mesmo você jovem confeiteiro(a) que quer fazer uma produção considerável de sobremesas para receber a família em uma ceia de natal, vou deixar aqui uma receita de escala industrial pequena para ser concretizada onde desejar.

Receita:

2,5 kg de leite condensado 

2 litros de leite integral

1 litro de creme de leite 

40 unidades de ovos

20 gemas

2" tampinhas" de essência de baunilha  (cerca de 10 ml)

Calda caramelizada:

1 kg de açúcar cristal ou refinado

500 ml de agua morna (para uma calda mais grossa coloque apenas 400 ml de água morna ).

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente e adicione o conteúdo nas formas que serão utilizadas,

Coloque em banho-maria por +ou- 1 hora em um forno aquecido á 180 graus,

após o processo de forneamento leve a geladeira por 2 horas e estará pronto para consumo.

Para o preparo da calda derreta todo o açúcar no fogo em uma panela e adicione a água morna na mistura, e mexa o conteúdo do panela ate se tornar uma mistura lisa e homogénea , em seguida aguarde esfriar e adicione as formas já untadas. 

Dicas bônus :

Unte as formas de pudim com um pouco de margarina para desenformar mais rápido , após prontos e refrigerados coloque todas unidades em recipiente com agua morna que irá ajudar no ato de desenformar seus pudins.

Cubra sua forma de pudim com papel alumínio para melhores resultados no forno e na aparência do pudim.

Curiosidade:

Sabia que para deixar um pudim bem liso e com poucos furinhos quase um "liso perfeito" é só peneirar os ovos e a gemas e misturar por 10 minutos em uma batedeira todo o conteúdo ?

Se voçê não sabia, acredite é um fato confirmado, experimente essa dica curiosa e veja o belo resultado!

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